Как открыть ларёк с шаурмой: бизнес план киоска шаурмы

5 ноября, 2020 Бизнес Клуб

В кризисные времена недорогая калорийная пища всегда пользуется спросом. Чем глубже кризис, тем больше спрос на дешёвую еду. Впрочем и без кризиса некоторый фастфуд пользуется огромным успехом.

Это ADNE.iNFO и сегодня наша тема — открытие шаурмы. Будет часть про планирование и несколько историй наших читателей.

Шаурма или Шаверма — продукт популярный.

Ваш киоск для продажи шаурмы может быть как стационарным, так и мобильным.

  • Формат мобильного киоска для продажи шаурмы выгоден, собственно, его мобильностью. Например, при проведении в городе каких-либо массовых мероприятий, потребность в недорогом фастфуде повышается в разы, вот потому можно взять свой киоск и транспортировать его на место празднования.
  • Стационарный же киоск может иметь большую площадь и, соответственно, более качественные условия для покупателей.

Аренда киоска стоит 10-15 000 руб. в месяц.

Месторасположение

Месторасположение киоска с шаурмой — наиболее значимый нюанс для его рентабельности. Это значит, что место для киоска надо выбирать с большой регулярной проходимостью. Идеально, если место будет людное и будние дни, и в выходные (центр города, рынок, вокзал и т.п.).

Мнение: Шаурмичной не нужна реклама больше святящейся вывески и небольшое меню на котором указаны цены. Все решает место, если проходимость рабочего класса, школьников, студентов высокая — то все будет ок, и хорошие места это недалёко от шараг, либо центр города.

Оборудование

Базовый перечень необходимых приборов и инструментов примерно следующий:

  • холодильник с морозильной камерой (желательно вместительный),
  • горелки (газовые или электрические) или аппарат для шаурмы,
  • гриль,
  • вытяжка,
  • посуда,
  • рукомойник,
  • мебель,
  • кассовый аппарат.

Для покупки всего оборудования вам понадобится примерно 80 -100 000 руб. Можно найти б.у. оборудование, например, на Авито.

Б.у. оборудование, включая столы, ёмкости, гриль — можно уложиться в пределах 50 тысяч. Себестоимость шаурмы 30-40 рублей. Продают по 100-150 рублей порцию. Для проходимого места — 100 -150 порций в день.

Персонал

Минимум 2 человека, чтобы они работали посменно. На зарплату персоналу в данном случае придется тратить от 30 000 руб. в месяц + налоги. Бухгалтер не нужен, есть сервисы онлайн бухгалтерии, которые упростят эту задачу.

В этом бизнесе большую роль играет гигиена, чистота помещения, работает ли повар в перчатках, фартуке, колпаке.

Установите видеонаблюдение. Это сильно мотивирует повара работать энергичней и не позволять себе нарушать гигиену. Покупатель придирчив, увидев, что повар готовит без перчаток, он скорее всего уже к вам никогда не придёт.

Мнение: в идее открыть киоск с шаурмой самое сложное найти людей, которые будут чисты, опрятны, вежливы и не будут воровать.

Продукты

Качество и свежесть продуктов — немаловажный фактор и для их закупки лучше найти проверенного постоянного поставщика. Таким поставщиком может быть, скажем, знакомый фермер. Ведь фермерская продукция, в отличие от фабричной, в большинстве своем пока еще отличается натуральностью, качеством и адекватными ценами.

При заключении договора с поставщиком можно обсудить предоставление прогрессивных скидок при увеличении объемов закупки, что послужит для вашего бизнеса дополнительным стимулом.

На самом деле часто мелкие торговые точки покупают с большой скидкой мясо на грани срока годности, овощи — из остатков точек по торговле фруктами, овощами (тоже со скидкой, моют, вырезают гниль, шинкуют).

Многих волнует вопрос мяса

Едешь на оптовку, пробиваешь цены. Я нашел тех кто мне даже режет мясо у себя сразу в цехе как мне нужно, беру партии по 14 кг, только курятина.

Договор поставки с ними лучше не заключай, чтобы в случае чего можно было мясников заменить.

При выборе курицы бери не белое мясо, лучше филе с ножек, обращай внимание чтобы не было жил, или как можно меньше.

Так же очень важен процент ужарки, я на этом немного обжегся, у первого поставщика курица ужаривалась на 50%, то есть он в нее походу воду качал для веса, сейчас ужаривается на 30% или чуть меньше, это уже очень хорошо.

Всё дело — в соусе

Многие, кто работает в этом бизнесе, рассказывали нам, что главный секрет вкуса — в соусе. В идеале — разработать свой рецепт, но и в сети их полно — пробуйте экспериментируйте.

Несколько видов соуса и у вас несколько видов шаурмы, это повод вернуться к вам, попробовать что-то вкусное, новое.

А если ещё каждый месяц менять один соусов, то это сильно затягивает определённую категорию людей.

Документы и разрешения

  1. Оформляется ИП.
  2. Санитарно-эпидемиологическое заключение Роспотребнадзора о соответствии процесса производства всем необходимым стандартам, а также разрешение этой же организации и Государственной пожарной службы на установку торговой точки в конкретном месте.
  3. Оформление сотрудников в соответствии с нормами трудового законодательства. Персонал должен иметь допуск к работе с пищевыми продуктами (медицинские книжки).


На получение всех разрешений и оформление документов у вас уйдет пара месяцев и около 10 000 руб.

Если сложить суммы всех вышеприведенных трат, то получается, что для открытия киоска с шаурмой вам понадобится сумма в 175 000 руб. и три месяца.

Но и это еще не все. В любом, даже самом простом бизнес-плане, помимо основных трат закладываются текущие расходы (коммунальные услуги, зарплата персонала, расходные материалы, продукты и др.) хотя-бы на первый месяц работы, а это плюс еще 95-100 000 руб. к основной сумме.

Открыл шавуху в своем городе, население 600к

Открытие точки в 17 году обошлось где то в 180к, было б дешевле, но помещение потребовало большого ремонта. По ценам: 26к вертикальный гриль, 7к пресс гриль, 10к б.у. холодильник, 7к вытяжка, 7к чайник, 10к два стола разделочных, 2к столы и стулья в для посетителей, 7к прилавок, 4к кассовый аппарат, 3к умывальник, 3к стол под овощи, 4к микроволновка, баки etc 4к, сигнализация 10к, нормальная проводка на 320 вольт 10к, вентилятор 2к.

Нужны санкнижки для работников, уведомить Роспотребнадзор об открытии точки, в налоговой поставить ОКВД.

Санкнижка себе тоже желательна.

Санкнижка около 3к, ОКВД 700р из-за нотариуса.

Около 30к еще в ремонт ушло, остальное стартовый закуп, холодильники под напитки лучше арендовать.

Желательно еще безнал поставить, с открытием расчетного счета это еще 7к обойдется, в зависимости от банка.

Совет: с самого старта бизнеса прорабатывайте вопрос доставки и онлайн заказов.

Пробный бизнес — продажа шаурмы (без регистрации, ИП и прочего)

Решил я заняться бизнесом, и первой мыслью было открыть донерную (шаурма). Арендовал помещение на окраине города (не в России, но цены перевожу в рубли), за 6000 рублей, арендовал оборудование за 7,5 тысяч рублей, и приступил к работе.

Из-за плохой проходимости, так как эта окраина, был маленький доход, средняя цена на донер была 150 рублей, в лучший день 15 клиентов, при графике с 10 до 12, работал я один, платить зарплату я никому не хотел, не сказать, что мои донеры были высшего качества, но довольно вкусные, повторюсь плохая проходимость навредила.
Как открыть киоск с шаурмой.

Мой максимум прибыли в день это 2500 рублей, в среднем же я зарабатывал от 500-800 рублей чистыми. В месяц мой доход составлял в среднем 10000 рублей.

Ещё один момент, я не бегал в налоговую открывать ИП, не договаривался с СЭС, я просто арендовал помещение и делал что хотел, никакие проверки меня не тревожили.

Мой совет начинающим бизнесменам, выбирайте место с хорошей проходимостью, если с местом беда, в лучшем случае уйдете в ноль, в худшем в минус.

Ну а так это бесценный опыт, поработав два месяца, я прикрыл донерную и начал работать на компанию, но это уже совсем другая история.

Продавали шаурму, купили квартиру: на что способен мелкий бизнес

Задумываться о собственной квартире мы с мужем начали уже через пару месяцев после свадьбы. С родителями мужа жить уже стало просто невозможно, каждый день упрёки и высказывания.

Поэтому мы решили съехать и снять квартиру на самой окраине города. Муж тогда работал поваром в ресторане, а я была мастером маникюра на дому.

И вот тогда тогда мы начали экономить абсолютно на всём, покупки делали только по мере необходимости. Много мы накопили? Даже на начальный взнос по ипотеке не хватило бы, а ипотеку без первого взноса и не рассматривали из-за высоких процентов.

Через несколько месяцев такой экономии, муж решил, что было бы неплохо открыть своё дело. Если просто работать и экономить не получается, надо рисковать. Я, конечно, поддержала.

Бизнес план шаурма.

Начали думать, что бы такое открыть, так как муж работал поваром, хотели, что бы бизнес был связан с едой. В итоге мы открыли ларёк с шаурмой. Нам хватило того что накопили и ещё позанимали по знакомым и родичам под расписки (чтобы не возникало вопросов). Родственники активно нас не поддерживали, хоть и дали в долг.

Я перестала принимать клиентов, все свои силы направили на бизнес. Первое время ради экономии, шаурменом был муж, а я занималась бумажной волокитой, закупками.

Было сложно, но мы справились. Через пару месяцев, бизнес начал приносить неплохой доход. Мы постепенно рассчитались с долгами и опять стали откладывать.

Дальше мы решили, что в состоянии открыть ещё один ларёк.

Здесь было сложнее в связи с налоговой и пенсионным, так как мы наняли работника. Когда сам работаешь, как ИП — всё просто, отчётность онлайн, никаких вопросов. А если нанимаешь людей, то там настолько всё сложно, что в какой-то моменты мы хотели отказаться. Но нашли толкового консультанта, который разложил всё по полочкам, да и сами почитали в сети много чего. Справились и с этим.

В конце-концов благодаря нашему труду мы заработали на свою квартиру. Точнее на половину квартиры, на остаток — взяли кредит — не хотели ждать. Теоретически, если сейчас продадим наш бизнес, то свободно покроем долг. Но мы твёрдо решили продолжать, и как немного разберёмся с квартирой, будем ставить ещё ларёк в соседнем городишке.

Для себя, я убедилась, что свой бизнес это вполне возможно. Для людей, чьи бабушки и дедушки, родители — работали десятилетиями на одних и тех же предприятиях, и даже не помышляли, как это всё делать самому, без начальника — это достижение.

Автор поста:
Частный инвестор с 2006 года (акции, недвижимость). Владелец бизнеса, специалист по интернет маркетингу.
  1. Александр:

    Я написал очень подробный бизнес план шаурма киоска, расчёты по Подмосковью. Если надо пишите, отдам за символическую плату (1000 р.).

Оставить комментарий


Adblock
detector