Как открыть кофейню, как раскрутить кофейню: бизнес план, идеи, франшиза кофе и опыт
Большая подборка видео-лекций о том, как открыть кофейню. Рассказывают основатели небольших кофеен и больших сетевых заведений (в том числе, по франшизе).
Для кофейни нужны: красивые стаканчики (что бы посетители брали кофе на вынос, подчёркивая свой статус) и девушка с большой грудью (мир не меняется, и это не так уж и плохо).
Будем обсуждать вопросы открытия кофейни, особенности бизнеса и попробуем составить бизнес план.
Содержание:
Интервью с владелицей кофейни
Анна, мой сегодняшний собеседник пришла на adne.info как трейдер и даже вносила правки в некоторые наши статьи по этой тематике. Сейчас она владеет небольшой семейной кофейней.
Как пришла идея открыть кофейню? Почему именно она, а не какой-нибудь небольшой бар или ресторан?
Это моя давняя идея. Мне всегда казалось, что людей привлекают уютные места, в которых можно посидеть в домашней обстановке и выпить чашечку кофе.
Вдобавок, когда ты имеешь свой бизнес, ты не должен подстраиваться под начальников. Здесь свою роль сыграло и мое неумение работать на кого-то.
В бар люди обычно приходят со своими проблемами, в ресторан по праздным причинам, но официальная обстановка — это все не то. Теплое уютное местечко с запахом горячего кофе — вот это как раз то, что необходимо многим.
Двойное экспрессо не желаете? Забавное меню:)
К тому же кофейня — хорошее направление в бизнесе, которое имеет спрос и приносит хороший доход. Считаю, лучшим ответом на ваш вопрос будет мой: «а почему не кофейня?».
Как много ресурсов пришлось вложить, чтобы реализовать эту идею?
В общем итоге мне эта затея стоила чуть более 4 миллионов рублей. Можно было намного дешевле, но опыт приходит не сразу.
Чтобы осуществить задумку придется не только раскошелиться, но и затратить моральные силы. Никогда бы не подумал, что открытие кофейни — выматывающее дело.
Если рассматривать подобное заведение только как задумку, легко не обращать внимания на мелочи. На деле же именно мелочи создают трудности.
Какие мелочи?
Скажем, не всегда думаешь, что подбирать персонал — это сложная работа. Но так и есть. Всем нужны ответственные и трудолюбивые сотрудники, но далеко не все, кто ищет работу, обладают нужными качествами. Или у тебя две пары работников, но одни стабильно приносят в свою смену в полтора раза больше чем другие. Найди причины.
Другой пример — обустройство кофейни. Из множества разных вариантов и стилей потребуется выбрать один и необходимо на интуитивной уровне догадываться, какой из них придется посетителям по душе. Для меня самым сложным было подобрать название кофейни. Ведь именно оно должно привлекать посетителей, быть запоминающимся.
Кто составлял меню?
Люди, потенциальные посетители. Я спрашивал друзей, родственников, иногда даже почти незнакомых людей о том, что должно быть в идеальной кофейне. Подстроиться под всех нельзя, но я максимально приблизился к этому. У каждого свой вкус, но в нашем меню отличный выбор. Я думаю, что в хорошем меню все должно быть вкусно, тогда можно угодить даже самым привередливым заказчикам.
Как владелец кофейни какие советы можете дать тем, кто хочет заняться этим бизнесом?
Выделяйтесь! Самое главное — привлечь внимание к вашему заведению, дальше будет проще. Выберете людное место. Придумайте оригинальное название, создайте броский логотип. Это может оказать затратно, но если все сделаете правильно — это не станет проблемой.
И не забывайте о качестве кофе, оно — основа вашего меню. Пробуйте заказывать различные сорта, смотрите, какие наиболее востребованы среди посетителей.
Работайте с персоналом.
Полезно: свежие идеи для бизнеса.
Как раскрутить кофейню — идеи продвижения
Вывеска кофейни. Интересный и яркий дизайн вывески с оригинальным названием ресторана. Вывеска должна бросаться в глаза.
Внешнее оформление кафе. Для привлечения потенциальных клиентов с улицы. В темное время суток яркое освещение.
Меню. Иметь уникальный дизайн меню. В меню должны быть картинки самых популярных блюд, а также картинки специальных предложений.
Специальные предложения (акции). Бизнес-ланч. Регулярно проводить специальные дни: День ребенка, День бесплатного десерта, Кофе в подарок, 3 по цене 2-х, Приводи друзей – коктейль в подарок.
Высококачественное обслуживание клиентов. Вежливость официантов, встречать клиентов у двери, провожать до столика, предлагать места на выбор. Желательно большее количество мест у окна.
Вкусная выпечка поможет увеличить средний чек кофейни.
Еженедельно проводить интересные мероприятия. Приглашать музыкантов, устраивать дни национальной музыки (итальянской, испанской, французской) проводить конкурсы, караоке, иметь место для танцплощадки.
Красивый и комфортабельный, внутренний интерьер и наличие детской комнаты. Чистота в помещении.
Организация свадеб, корпоративов, дней рождений, банкетов.
Оформление для клиентов бонусных карт заведения. Возможность копить и расплачиваться бонусами, дополнительные возможности и скидки.
Обращение к клиентам при помощи смс-оповещений, писем на электронную почту. В рассылках оповещать о проводимых акциях, интересных событиях, проводимых в ресторане, новостях, изменения в меню, специальных предложений.
Откуда пришёл этот формат?
В 1980-х годах Говард Шультц предложил потребителю не просто кофе, а капучино, латте, макиато и прочие разновидности. Более того он открыл заведения в которых можно провести время, попивая кофе.
Сразу 2 новых УТП, которые приняло общество.
Ранее кофе пили на работе или дома, а заведения где можно чего-то выпить в не дома — дорогие рестораны или бары, полные пьяных. Шульц создал кофейню — здесь уютно и спокойно как дома и не дорого.
За 20 лет компания открыла более 8 тысяч подобных заведений. Думаю, вы уже догадались, что речь идёт о Starbucks. https://www.youtube.com/watch?v=M7V5XJ6x6PI
Кофейня как коворкинг
Очень модный формат — кофейня как место для работы. Нужно много розеток, хороший вайфай и удобные кресла. Да, люди будут засиживаться, зато вы получите постоянных клиентов.
Бизнес-план кофейни — пример
Далее мы публикуем информацию о том, как начать свой собственный бизнес в сфере обслуживания и открыть свою первую кофейню. Указанные ниже данные примерно соответствуют средним расчетам предпринимателей и наглядно демонстрируют все необходимые шаги, которые нужно сделать для достижения цели.
Правильный выбор расположения кафе и внутреннее обустройство помещения
Ресторанный бизнес предполагает высокую посещаемость клиентами, позволяющих кофейне работать не в убыток, а принося прибыль. Малонаселенные жилые кварталы не смогут обеспечить бизнесу должное развитие и только приведут к скорому банкротству. Лучшим вариантом открытия кофейни будет центр города, где студенты и работники смогут провести свой обеденный перерыв и выпить чашечку кофе. Лучшие локации для успешного продвижения собственного заведения:
- центральные улицы, постоянно заполненные потоком людей
- деловой квартал с наибольшим количеством предприятий
- рядом с университетами
- возле массивных городских рынков, торговых кварталов
- около станций метро, вокзала или аэропорта
Арендная плата за такое местоположение будет гораздо выше, нежели в тихом жилом квартале, однако заведение получит возможность развиваться и привлекать всё больше и больше постоянных клиентов.
Не менее, чем расположение кофейни, важно её внутреннее обустройство. От комфортного интерьера зависит настроение клиента и его желание вернуться сюда снова, поэтому на таких вещах не стоит экономить.
Если климат позволяет — делайте удобные места на веранде, под сенью буйной растительности. Это очень популярно в больших городах — возможность окунуться в природу, посидеть в тишине.
Однако, что более важно — комфорт и безопасность посетителей. Пожалуй самое необходимое условие — следовать санитарно-гигиеническим требованиям, руководствоваться всеми установками из ФЗ «Техрегламент о требованиях пожарной безопасности», постановлении главного санитарного врача РФ № 29 от 31.03.11, а также в СанПиН 2.3.6.1079-01.
Необходимо установить строгий порядок на кухне для того чтобы защитить потребителя от отравления продукцией, а так же следить за выполнением правил пожарной безопасности как на кухне, так и в общем зале.
Если кофейня располагается на первом этаже жилого дома, нужно проследить за созданием хорошей звукоизоляции, чтобы избежать проблем как с жителями дома, так и с клиентами и позволить им расслабиться в уютной атмосфере.
Основные предметы мебели и необходимая утварь для приготовления кофе
Приведенный ниже список содержит основные предметы, необходимые для успешной работы кофейни.
Лидирующими атрибутами для главного зала, обеспечивающими комфорт посетителей и продуктивную работу обслуживающего персонала являются:
- витрина;
- столы;
- стулья;
- барная стойка;
- сервант официанта;
- вешалки (1 на 2-3 стола);
- элементы декора интерьера (особенно важно, если кофейня выдержана в определённом стиле);
- дополнительная мебель, если есть необходимость.
Так же, помимо этого, не менее важно иметь хорошо оборудованную кухню, на которой нанятым специалистам будет удобно работать. Комплектация зависит от ассортимента изготовляемой продукции, размеров заведения и уровня посещаемость клиентами. Основными предметами для кухни являются:
- кофемашина;
- кофемолка;
- холодильник;
- микроволновая печь;
- стол разделочный;
- миксер;
- морозильный ларь;
- шкаф для выпечки;
- мойка .
Разработка меню для кофейни
Учитывая довольно узкую специализацию заведения, заострить внимание стоит на наиболее важном элементе меню, а именно — на кофе. Обязательным условием успешной кофейни является выполнения всех желаний клиента, поэтому в меню следует добавить несколько видов кофе, хотя бы самых популярных, таких как латте, ристретто, американо, мокко, эспрессо. Не нужно препятствовать нововведениям от нанятых специалистов, в этом деле хорош креатив — любой успешный эксперимент может стать визитной карточкой заведения.
Как вариант, меню можно дополнить разнообразными сладкими десертами, хорошо подходящими к тематике кофейни. Но не стоит вводить слишком много различных блюд с самого начала, первое время стоит сосредоточиться на качественном выполнении всего нескольких задач, и только потом расширять ассортимент.
Наемный персонал и поставщики продукции
Любое заведение нуждается в обслуживающем персонале, который будет выполнять необходимую работу. Кофейня — не исключение, к тому же людей придется нанять достаточно много и разумно распределить задания между ними.
Для начала, для поддержания функционирования небольшой кофейни потребуются:
- директор,
- бариста (4, для работы посменно),
- повар (2),
- бармен (2),
- уборщица (2),
- официант (4, по два человека на каждую смену),
- технолог ( при наличии желания готовить собственные десерты).
Сотрудничать необходимо только с поставщиками проверенного качественного товара, и ни в коем случае не экономить на своих клиентах.
Как открыть кофейню в маленьком городе?
Опыт владения и управления кофейней не имеет ничего общего с романтическим и расслабленным опытом, который вы, возможно, испытывали как клиент.
Лишь небольшому проценту кофеен удается достичь устойчивой рентабельности инвестиций (ROI).
Найти подходящее помещение очень сложно — вы будете конкурировать с крупными и мелкими сеями за хорошие помещения, может потребоваться серьезная модернизация электроснабжения, входных зон и систем вентиляции.
Франшизы Кофе — каталог и бизнес на кофейне
Мало кто задумывается, откуда в Россию пришло кофе, всем известно, что оно здесь не растёт. Его просто любят и всё, без него не начинается утро и, как результат, день.
Друзья, знакомые приглашают друг друга на чашку кофе, кафе и рестораны предлагают кофе в большом ассортименте, и это всегда пользуется спросом.
Ограничивают себя в употреблении этого напитка пожалуй только дети, пожилые люди и люди, страдающие гипертонией.
В чём его магия? Наверное, это удивительный аромат, завораживающий и манящий, большое количество разнообразных рецептов — капучино, эсспрессо, американо, латте, гляссе и вкусов, которые зависят от наполнителей. У каждого вкуса есть свой поклонник. К тому же кофе — это бодрящий напиток.
В России главными потребителями кофе являются жители крупных городов. 65%-70% жителей Москвы ежедневно пьют кофе, отдавая предпочтение определённым рецептам и сортам. 65% всех поставок кофе в Россию производится из Бразилии, Вьетнама и Италии, а количество поклонников и покупателей зернового кофе стремительно растёт.
Мы собрали часто-упоминаемые франшизы кофеен.
Cofix
Особенности сети: Стабильная быстро растущая международная сеть, которая создала новую концепцию потребления кофе в России.
Фиксированная цена делает выбор гостя максимально простым/ открываемся в самых проходимых местах, где покупатели готовы взять кофе, десерт или сэндвич с собой.
Построенный на простоте и лаконичности во всем: от iconic дизайна стаканчика кофе до ценовой политики, что так нравится молодому поколению Z, самым лояльным гостям сети кофеен COFIX
Ассортимент продукции: кофе, десерты, сендвичи, соки
Стоимость франшизы: паушальный взнос 1 млн. рублей (в Москве), роялти 6%, ежемесячный маркетинговый платеж до 2%
Стоимость открытия точки: от 2.7 млн рублей в Москве
Окупаемость и доходность точки в среднем: от 420 000 до 1 100 000 рублей чистой прибыли в месяц, окупаемость от 5 месяцев
Сайт: http://franchising.cofix.ru/
Мой Кофе
Особенности сети: 2 варианта Торговая точка «кофе с собой» и доставка кофе в бизнес-центы. Paulig — официальный партнер «Мой кофе».
Ассортимент продукции: нет информации
Стоимость франшизы: роялти 3%, маркетинговые отчисления 3%
Стоимость открытия точки: доставка от 230 тыс рублей, торговая точка от 350 тыс. рублей (кафе от 810 тыс. руб)
Окупаемость и доходность точки в среднем: нет информации
Сайт: http://moycoffee.ru/?yclid=2805097055472082456#callbackwidget
Котофей кофе
Особенности сети: Интеллигентный кофе с собой. Собственная обжарка кофе. менеджер 24/7
Ассортимент продукции: кофе с собой.
Стоимость франшизы: 149 тыс рублей, 5 тыс в месяц или 0 в зависимости от условий договора
Стоимость открытия точки: от 189 до 600 тысяч рублей.
Окупаемость и доходность точки в среднем: от 3 месяцев, средняя прибыль точки 50 тыс. рублей
Сайт: http://kotofey-coffee.ru/
Coffee Cake
Особенности сети: Coffee Cake – городская кофейня место, куда можно забежать утром перед работой, взять кофе с собой или, например, выпить его на месте, съев круассан и почитав новости. Или прийти в любое другое время: мы всегда рядом, быстро отдаем заказ и все это — по доступной цене.
Coffee Cake – это место, где хочется провести время, это место для встреч.
Наличие собственной кондитерской с современной производственной линией позволяет нам оперативно обновлять ассортимент тортов и пирожных — мы постоянно проводим ротацию наших десертов и следим за трендами на мировом рынке.
Более 50 видов кондитерских изделий, продажи десертов увеличивают оборот кофейни более чем на +17%.
Ассортимент продукции: В нашей кофейне можно не только выпить превосходный кофе, но и полноценно пообедать или позавтракать. Причем ассортимент завтраков составляет большую часть меню.
Также в меню большой выбор напитков, в том числе и алкогольных.
Стоимость франшизы: паушальный взнос 0, роялти 2,5% акция, потом 5%
Стоимость открытия точки: от 4 млн руб. в ребрендинг, от 8 млн руб. — в новую кофейню
Окупаемость и доходность точки в среднем: от 16 месяцев, 25%, наценка 400%
Сайт: https://coffee-cake.net/franshiza
Coffee Like
Особенности сети: Франшиза Coffee Like — это бизнес-модель с набором методик, которые обеспечивают выход на выручку 400 000 руб. и прибыль 100 000 руб*. ежемесячно с одного кофе-бара с 4-го месяца. Успешность нашей модели доказана на собственной розничной сети в Ижевске и Москве и на опыте наших партнеров. Не достаточно просто открыть кофейню. Многое решает бренд. Это генератор трафика. Coffee Like — это самая крупная федеральная сеть на рынке «кофе с собой» и узнаваемый бренд.
Ассортимент продукции: классический кофе, сезонные предложения, авторские напитки, фасованный кофе в зернах.
Стоимость франшизы: 250 тыс. рублей, 3%
Стоимость открытия точки: от 250 тыс. рублей (на офиц. Сайте нет инфо, инф о стоимости и инвестициям по данным яндекса)
Окупаемость и доходность точки в среднем: от 6 месяцев, 24%. Накрутка цен 200%
Сайт: https://coffee-like.com/franshiza
Как раскрутить кофейню?
Уважаемые читатели, предлагаю устроить небольшой мозговой штурм и подумать над конкретным случаем из практики.
Дано: Кофейня поблизости от 2-х бизнес-центров, рядом есть более «старые» конкуренты. Сайт/блог кофейни (в разработке), где можно будет заказать доставку кофе и еды в офис.
Задачи:
- Идеи по привлечению клиентов из близлежащих бизнес центров.
- Идеи по сервисам и услугам на сайте.
Блог о бизнесе, маркетинге, инвестициях.
На самом деле, понимание как раскрутить кофейню, конкретно ваше заведение, придёт после экспериментов, ошибок, поисков.
Спасибо, у меня брат занимается кофейным бизнесом, читал с интересом
С интересом прочитала ваши мысли, кое что взято на вооружение, у меня своя маленькая кофейня уже 20 лет.
Самое важное -это варить хороший кофе, просто нужно положить всю закладку и не покупать гадость, не экономить на цене. Интернет у нас уже года 3 как подарок к чашке кофе 15 мин всем желающим пообщаться.
Мы до сей поры живы и в городе мнение кофеманов, что наш кофе самый лучший в городе. Варим Лаваццу,Илли, Молинари.Мы сохранили многих в течение этих 20 лет.Многим наш вариант не подходит потому что мы за здоровый образ = у нас не курили и не курят= а с повышение стоимости лицензии на алкоголь = мы теперь и не пьем=
Чисто кофе,чай,выпечка и нет наемных работников в большом кол-ве.
Поздравляю с победой по пункту 1 (идея про прямую видимость), жду ваших реквизитов WMZ на alexhodinar@gmail.com
Поздравляю с победой по пункту 2 (идея про персонализацию), жду ваших реквизитов WMZ на alexhodinar@gmail.com
Подведём итоги. Победителей выбирали совместно с заказчиком, совладельцем кофейни. Не скажу, что предложены и выбраны варианты которые не приходили мне или коллегам в голову, но тем не менее, подтверждение мыслей со стороны — уже хорошо.
По оффлайн привлечению из бизнес-центров:
Xstroy — идея с прямой видимостью — очень простая и замечательная, баннеры напротив окон сложно согласовать, но, думается, сделают.
По сервисам на сайтах:
Stac — за идею персонализации и спец-предложения для компаний — работает как в сети, так и в оффлайне. Реализовывать будем немного не так, как предложено, но задумка хороша. Идея по тусовке тоже отличная (на мой взгляд, даже самая лучшая среди предложенных, но заказчик больше другие варианты оценил).
Уважаемые победители — жду ваших писем на alexhodinar@gmail.com с реквизитами WMZ.
Мозговой штурм прошёл замечательно, в очередной раз убедился, что читатели adne.info — очень креативные, спасибо всем за участие, обязательно продолжим подобную практику.
Насчёт научиться варить хороший кофе,- это нереально, но есть способ проще: если, к примеру, в обычный кофе добавить чуток корицы и назвать напиток как-нить позатейливее, то все окрестные снобы через некоторое время будут сидеть в кофейне и с умным видом дегустировать ваш «Old Spice» :-). А бизнес-центры — просто-таки рассадники выдающихся ценителей всяческой экзотики.
@jacobyononsen коммент «Научиться делать хороший кофе» — лучший из всех 🙂
Как способ привлечения клиентов — собрания людей там по интересам, например кофейня как «зона свободного курения». Кофе и табак всегда где-то рядом, это касается и сайта кофейни. Организуйте там встречи курильщиков сигар или трубок в вашем городе.
Введите в сервис услуги которой нет у конкурентов, например постоянным клиентам любимая газета или журнал к кофе. Человек может зайти в обед или с работы и спокойно попить кофе и полистать любимую газету или журнал, не бегая по «союзпечатям».
кстати, сколько можно комменты проверять? я уже раз писал. Этого недостаточно? Так долго писал коммент и на тебе… проверка! =(
Того что ты будешь раздавать листовки и приглашать в группы — мало! Ну и что. Это делают все. Подобного спама атакует ящик очень много, не говоря уже о бестолковых листовках, которые попадают в руки и могут они запомниться лишь в случае хорошей работы дизайнера — который создаст листовку не бульварного стиля, а листовку хорошего кафе (если так можно сказать брендовую или мини брендовую)
А об этих видео я уже многим знакомым рассказал. Понимаешь? Сарафанное радио… Надо сделать нечто такое, что было бы в диковинку. Удивить! Я конечно сомневаюсь, что в этом кафе будут топлес официантки, или они смогут жонглировать кофейниками, или подкинув кофейник задать ему такое вращательно-наливательное движение, с помощью которого он бы наполнил стакан.
Предлагаю тебе устроить небольшое «ШОУ» — если это так можно назвать. Что понадобиться? Отличный кофе- это первое. Его надо дать попробовать… (это самое главное). И немного запоминающегося — БОЛЬШИЕ ПЛАСТИКОВЫЕ СТАКАНЫ (нет, не пивные по 0,5 — 1 л). Действительно большие стаканы. Пусть на 50…90 см высотой (можно больше). Но чтобы они были реально большие. Думаю такие можно сделать под заказ, и чтобы человек брал стаканчик (вернее стаканище) и пил с него кофе!
Люди которые будут уставшие возвращаться домой, думаю с большим удовольствием выпьют кофе с громадного стакана, которого даже на картинках то не видели. И тут вступит в дело вкусный кофе! Они придут домой и, конечно же, расскажут своим друзьям и знакомым об этом… кафе будет набирать популярность (на стаканах можно написать сайт). Люди смогут посетить сайт, увидеть фото и видео чудесной акции… кто-то распостит в соц-сетях… на сайт потянуться люди… чтобы посмотреть. Видео можно выложить на youtube — и от того насколько оно будет хорошо снято и на сколько будет большой стакан — оно будет набирать популярность! Дальше можно все очень даже хорошо развивать. Не продолжаю, некоторые идеи мне и самому нужны! Но все карты у тебя в руках! Удачи =)
Ого коммент получился =)
По первому пункту: будет идеальным вариантом, при отличном качестве самого кофе и обслуживания обязательно повысить цены,но при этом сделать скидку в один из рабочих дней.
Реально сейчас покупателя трудно заманить, уж больно уж он избалован, но финты с подарками и призами ещё никто не отменял, попробуй разыгрвать ежедневное мини шоу, реально яркое ну и более менее зрелищное, чтоб соседи рядом меркли со своей обыденностью. Пригласи молодого тамаду чтоб подешевле, пусть он тренируется а ты зарабатываешь.
С утра, когда клерки тянутся на работу — раздать им маленькие эспрессо перед входом в оба БЦ. К стаканчикам с кофе прилагать листовки с прайсами. И так несколько раз, с некоторой периодичностью.
Вместо готового кофе можно сделать просто мини-наборчики для заварки в офисе — офисные ребята наверняка оценят.
Как много комментов! =)
Я думаю, что нужно с определенной частотой некоторое время проводить следующую акцию: предъявителю флаера 2 чашки по цене одной. Как распространять флаера — думаю знаете: на улице, по интернету (чтобы можно было распечатать и показать): почта, контакт (ЦА из бизнес центров). Акции делать длительностью по 10…20 дней с определенным интервалом. У нас в городе таким образом одно заведение расширилось по всему городу, не смотря на то, что кофе дорогой и не очень вкусный. А.. ну там еще WiFi поставили, а у нас это было в новинку. Народ и клюнул. Флаеры, Wi-Fi, запоминающийся стиль и цветовая гамма. =) И самое главное — вкусный кофе! =)
1. Лучший способ привлечения клиентов — это дать о себе знать. В начале рабочего дня выставить «полевую кухню» на пути к бизнес центрам, т.е. угощать каждого потенциального клиента, при этом прилагать разные бесплатности с адресом и вэб страницей кофейни (календарики, брелоки, ручки и т.д).Также можно выдавать флайеры с промокодом, чтобы получить email потенциального клиента, и потом «бомбить» его. Думаю, что тема с листовками не прокатит, хотя, можно попробовать, но не забыть проверить ближайшие урны, скорее всего они будут полны этих листовок. Брать только более высоким качеством продуктов,чем у конкурентов. Дело затратное, но при превосходстве в качестве над конкурентами клиенты начнут появляться.
2. Создать приложение типа google wave «кто идет за кофе?», смысл которого, люди сообща делают заказ и к ним посылается «гонца». Неплохо иметь накопительную систему,например карточка с 5-ю ячейками, в пятой, стоит печать «кофе даром». Т.е. при постоянном посещении заведения, пятница становится более радостным днем.
Надо,чтобы ходить в вашу кофейню быро престижно.Пригласите известных в городе людей,а еще лучше боссов из бизнес-центров и народ потянется
Я думаю привлечет хороший интерьер, приятное обслуживание персонала.. И да сделайте кофейню с интернэт обслуживанием, в наше время многие пользуются в этом.. За чашечкой кофе можно пообщаться с друзьями, или почитать статьи…
Мне кажется, что если Ваше кофе будет сварен вкуснее, чем у конкурентов, народ к Вам потянется.
Организовать на сайте форум для работников этих бизнес центров. Самым активным участникам форума кофе бесплатно.
Можно так, в понедельник две заказываешь, третья бесплатно, во вторник заказ, а на след заказ скидка 5%, в среду подарок недорогое пирожное или десерт, если заказал на опред сумму, так же можно работать с доставкой, наприсер в четверг доставка бесплатно.
1.Тусовка — пусть люди ходят в эту кофейню «тусоваться»: обедать,вести переговоры(деловые встречи), пить пиво…т.е. кофе, после работы,знакомиться с девушками(молодыми людьми) из соседнего офиса.
Соответственно это надо отражать в рекламных сообщениях и всячески поощрять нахождение людей в кофейне.Принести долго сидящим гостям небольшие промо-чашечки кофе или мороженого(бесплатно) — хороший ход.
На сайтенужно добавить сервис резервирования конкретного столика(если резервирование вообще возможно).
2. Персонализация. Рядом находящиеся бизнес-центры известны. Находящиеся в них организации — тоже. Составить список организаций и делать рекламные предложения специально для них. Делать в определенные дни скидки для конкретных организаций.
Узнать ip-адреса организаций из бизнес-центров и показывать релевантные предложения на сайте для конкретных организаций или хотя быбизнес-центров(если ip конкретных организаций узнать не удастся).
Нужно чтобы люди не только пришли, но и запомнили, и вернулись. Мне один человек рассказывал про кафэ, в котором была классная фишка — если вы выигрываете в «камень, ножницы, бумага» бармена, то получаете кофе в подарок. На мой взгляд очень классный ход, тем более что бармен даже если выигрывает, дает шанс выиграть до тех пор, пока не выиграете Вы. Вы бы вернулись еще раз в это кафэ? Я бы вернулся.
Только это нужно хорошо разрекламировать, ведь большинство людей любит играть. А если каждую неделюменять игры или просто предлагать на выбор было бы еще лучше)))
Сделать рекламный плакат, на котором будет изображен спящий офисный работник и слоган к нему, что-нибудь вроде: «Мы вас разбудим!»
@hodinar уже, уже!)))
1. Для привлечения клиентов два варианта: договорится с руководством нескольких компаний из соседних бизнес центров о проведении на территории кафе мероприятий по повышению корпоративного духа (пригласить для этого психолога, например, или устроить в пятницу мероприятие под названием «настрой на выходные», т.е. вторую половину рабочего дня пятницы провести в кафе) или предложить компаниям «ланч-паузу» с доставкой кофе и пирожных в офис….
2. Здесь все просто и на сколько хватит полета фантазии: изготовления и доставки кофе и десертов в офисы, резервирование столиков через интернет к указанному времени (при этом можно сделать пометочки «Столик на двоих клерков, столик для меня и дамы, столик в кустах — чтобы не заметил босс и прочее), обслуживание праздников, изготовление коктейлей, напитков и десертов по рецептам клиентов, букетов из конфет, свадебных и тематических тортов и пр. и пр.
Помимо меню и цен, можно добавить возможность регистрироваться на сайте посетителям. Что-то типа чата, позволит общаться постоянным посетителям кафе. Можно, даже, придумать систему скидок для активных участников чата.
Научиться делать хороший кофе.
В России кофе делать не умеют
1. Идеи по привлечению клтентов.
Придумать хорошее название для вашей кофейни,такое знаете ли, запоминающееся. Освещение сделать хорошее, можно поставить «фонарь», как было в стариру.
2. Сайт тоже сделать с картинкой -дымящее кофе в красивой чашечке. Обязательно прейскурант, чтоб понятный и чёткий. Ассортимент кофе и сопутствующих (булочек, слоек и т.д.) нужно сделать различной стоимости, расчитанный на разный уровень доходов населения.
Самое главное, чтобы в вашей кофейне было уютно и располагало посещать ваше заведение.
1. Идеи по привлечению клиентов из близлежащих бизнес центров: 1) возле близлежащих бизнес-центров, админ зданий раздать листовки с приглашением отведать новую кофейню, соответственно с небольшим прайсом, где цены должны быть ниже на 10-20% чем у конкурентов; к листовкам можно приложить ручки с логотипом кофейни, много не надо, всреднем 1 на 3-5 человек — в офисе будут видеть ети ручки сотрудники и это важный елемент. 2) если рядом есть маркет/магазин, то провести там небольшую дегустацию — листовочки, кофе свареное по «новейшей» технологии мароканских бедуинов; 3) сделать ставку в рекламе на особенность Вашего заведения (бразильские зерна, венесуельские, впервые в России, администратор из Панамы…).
2. Идеи по сервисам и услугам на сайте: если у конкурентов этого нет, то это уже шаг вперед! оборудуйте сайт новостями, интерактивом. Предложите доставку в оригинальной таре. Обязтельно указывать сайт на листовках, сделать рекламу возле сайтов.
Ну и конечно же необходимо было бы знать чем особенным запоминаются клиентам Ваши конкуренты — проведите анкетирование, или же сами попытайтесь смекнуть.
Снять и выложить на сайте ролик, снятый камерой с головы бегущего от бизнес-центра в кофейню. Финал,- победитель забега рвёт финишную ленточку, и его, счастливого, усаживают за столик и вручают ему «кубок победителя». С кофе, есессно. Аналогичный продукт — от другого бизнес-центра, а открывать их со ссылки «как к нам попасть» по очереди, например.
Можно попробовать брать новизной , что то вроде расостранения рекламы о кофе «надоели знакомые места в кафе и старый кофе? тогда вам пора к нам. попробуйте совершенно новый кофе»-как то так).
@hodinar Идеи для сайта кофейни — не снижаем цены 😉 Это очень важно. Качество обслуживания… Много ПЛЮСОФ… На ПЛЮСАХ делать конкурсы 😉
Я как понимаю сайт будет под конкретное кафе и конкретные бизнес центры.
Кофейня должна быть типа фасфуд (незатейливая, простая, понятная еда).
Обязательно решить способ оплаты (безнал, псевдобезнал (пополнение виртуального кошелька)) это решит проблему сдачи. Типа закинул в кафе деньги на месяц и тратишь их, можно вывести прогноз затрат на день, позволить уходить в небольшой минус.
Неплохо бы сделать что то типа виртуального бизнес центра где бы заказчик мог себя отметить, подумать сделать видимым для других, кто что заказал (народ может начать конкурировать между собой и есть некая социальность).
Сделать каше неотъемлемой частью с бизнесцентрами. Некое общее виртуальное пространство.
Вот в общем наброски как это я вижу, но но, но Кафе может оказаться говном и это всё низведёт до нуля.
А как привлечь? Разослать всем типа коды доступа в кафе, стилизованные под (хрень есть такая ей в кино проводят по считывателю и открывается доступ) с неё же можно начать авторизацию на сайте.
Удачи вам, было бы круто если бы смогли реализовать данную идею, но боюсь всё упрётся в НО.
первоочередно, необходимо выяснить какую марку и сорт кофе варят конкуренты. исходя из этого надо выбрать лучшее соотношение цены и качества, например марку Danesi !
Составить чайную карты, ведь есть чаепиты)))
ну и конечно продумать десертную линию, так же опираясь на недорабтки «Соседей-конкурентов» !
Идея старая как мир:
Две заказал, третья — бесплатно.
Оплата:
Уже сейчас можно подключать Мобильный платёж Билайн, но нужно продумать как сконвертировать любые доступные способы быстрой оплаты заказа.
Статус:
Лучший кофе на дороге, прохлебнёшь протянешь ноги (шучу) Качество, скорость. (Если проще и быстрее заказать у вас хороший кофе, зачем это делать у других?)
Промоакции в офисах:
Не нужно забывать, что это реальный бизнес, где есть реальные люди. Халява всегда в почёте, а дальше сарафанное радио.
Баннерная реклама^
Прямая видимость из окон офиса. Часто такая мелочь может принести уйму заказов.
Асортимент сопутствующих товаров:
Вы ориентированы на бизнес центры, значит дайте весь асортимент, того, что вы сами могли бы заказать, таким образом.
НА сайте основной товар должен быть окружён тем, что было бы хорошо и вкусно купить вместе с ним.
1. Можно предложить бизнес-ланчи со скидкой, например в 15%, если таковые не предусмотрены у конкурентов.
Или же первым 50 клиентам дисконт на 5%, в дальнейшем такие дисконты разойдутся по близлижащим офисам и количество клиентов возрастёт (согласитесь вы не раз брали дисконт от ближайшего заведения у своего коллеги)
2. С сервисами проблематичнее, например при заказе от N-ной суммы дополнительно n кофейных напитков, или при N-ном заказе через интернет скидка в n процентов.
Но в любом случае необходимо ориентироваться на конкурентов и предлагать более приемлимые цены или же компенсировать цены качественным и быстрым сервисом.
Как вариант, составить список контор которые есть в бизнес центрах и при помощи поиска по месту работы достать их служак через соцсети (Вконтакт, Одноклассники). Будет достаточно привлечь внимание хотя бы 1-2 человек из каждой конторы что бы остальной народ тоже узнал о кофейне.
А дизайн у них хотя бы в каком стиле. Зная это можно одновременно и расширить варианты и сделать их более точными
@peach_off прекрасно, буду ждать ваших идей
@hodinar ето по моей тематеке)))