Бизнес, бизнес, а что самое главное в бизнесе: деньги? Нет, — это, конечно же, идея!
Деньги у нас были, а вот, что открыть, чем заняться, чтобы прибыль была и душа лежала – думали пару месяцев.
Проанализировав рынок, моего небольшого российского городка, решительно открыли небольшую пивную. Сейчас у нас три пивных бара.
- Итак, с чего все началось! Пивных много, поэтому необходимо было придумать «бомбовое» название – отличаться, выделяться!
- Поставщики. Заключаем договор с крупными пивными, «мелочь» подтянется сама (закуски, жвачка, снеки и т.д.)
- Очень важный момент – это грамотный и профессиональный персонал! Первое время мы с мужем работали за всех, по мере расширения и «боготения», мы обзавелись продавцами, администраторами, поварами и бухгалтером. Два совета, которые сформировались на наших ошибках: во-первых, никаких родственников, второй, продающий персонал должен сидеть на процентах!
- Акции, мы живем в век акций, поэтому ни дня без акций! Пиво «2 кружки – 3 в подарок», «4 кружки – снек в подарок» и т.д.
- Уладить все юридические и правовые, и хозяйственно-бытовые аспекты на стадии открытия, чтобы не пришлось переезжать! (место, время – продажи, пожарные выходы, вывоз мусора и т.д.)
- Еще один немало важный момент – это чистота!!! Магазин, бар, так же как человека встречают по внешнему виду – это факт! Мы не пойдет туда, где грязь, обшарпанные стены, запах, разбитый пол (от кег напольное покрытие портится очень быстро), поэтому каждый рабочий день должен начинаться с уборки и на ней же заканчиваться.
- Температура в холодильных камерах для разливного пива всегда +2 – это аксиома! Пивные дрожжи – биологический грибок, очень прихотливый и при более высокой температуре, он продолжает свою работу. Если в холодильнике выше + 2 и грязь, и вот у вас уже получился «кисляк»! Конечно же, крупные производители ставят свое оборудование, свои холодильники и о обеспечивают регулярную промывку вашего оборудования, что очень удобно, главное см. пункт №2.
Мы живем в России, народ у нас пиво любит, но и конкуренция в этом сегменте рынка очень высокая, поэтому контроль и тщательное внимание к каждому из этих пунктов!
