Оборудование для производства пельменей, Как делают пельмени

Содержание

Оборудование для производства пельменей, если говорим о полноценной линии, состоит из аппаратов, работающих с тестом, с фаршем, непосредственно пельменного аппарата, холодильного оборудования, линии по упаковке.

Самые современные пельменные аппараты могут замешивать тесто, делать фарш и лепить пельмени. Это упрощает процесс и экономит место.

Оборудование для приготовления теста состоит из мукопросеивателя, тестомеса и тестораскатки — они могут быть как составными элементами единой машины, так и существовать порознь.

Функциями мукопросеивательного бункера являются просеивание и аэрация муки с последующей её подачей в тестомес.

  1. Просеиватель состоит из трёх одновременно действующих механизмов: ворошителя муки, эксцентрика, колеблющего сито, и шнека, поднимающего муку на выгрузку; выгрузочные трубы, как правило, оборудованы магнитами для вылова мелких металлических включений.
  2. Тестомесильные машины необходимы для размешивания теста, большинство из них сооружены для размешивания теста в откатной деже, которая либо входит в комплект машины, либо приобретается отдельно.
  3. Машины для раскатки теста необходимы, чтобы раскатывать тесто после замеса специальными валиками, оборачивающимися под действием мотора. Часто такие машины оборудуют мукопросеивателями, посыпающими тесто мукой.

Для приготовления фарша необходимо использовать промышленную мясорубку, она применяется для измельчения мяса, рыбы и прочих ингредиентов в больших количествах ножами из нержавеющей стали.

Фаршемешалка используется для размешивания измельченного мяса, как правило фаршемешалки стальные нержавеющие, по структуре механизма может быть лопастной или спиральной, часто используются вакуумные фаршемешалки.

Пельменные автоматы применяют для формирования пельменей заданной формы, часто их механизмы сделаны таким образом, чтобы процесс производства был максимально приближен к ручной лепке.

Такой автомат включает в себя устройство для формирования пельменей, к которому прикреплен шнековый насос для фарша, устройство для подачи теста и транспортер готовой продукции.

Также в состав комплекса входят панель управления и блок автоматики для регуляции процессов, установленные обычно в виде электрошкафа, и кинематический узел с моторами и приводами.

Также для пельменной продукции необходимы холодильные камеры, позволяющие хранить замороженные пельмени.

Самыми популярными брендами пельменного оборудования в России являются JGL, ST, Anko, Экстро, RC.

Как делают пельмени

Процесс промышленного производства пельменей состоит из подготовки теста, подготовки фарша, формирования пельменей с помощью пельменного аппарата и заморозки готовой продукции.

На первом этапе в мукопросеиватель засыпается мука и тщательно просеивается через систему механизмов, после чего по вертикальному шнеку она поднимается для замеса теста.

В откатную дежу тестомеса попадают все необходимые для теста ингредиенты, после чего начинается процесс его замеса.

Хорошо замешанное тесто попадает на тестораскатку, где окончательно формируется, раскатываясь специальными валиками.

Параллельно идет производство фарша: сначала в большую промышленную мясорубку высыпаются необходимые для фарша ингредиенты, прежде всего мясо, и перемалываются острыми стальными ножами.

Перемолотый фарш переправляется в фаршемешалку, где размешивается вращающимися лопастными или спиральными механизмами.

Подготовленные фарш и тесто пропускают через пельменный аппарат, где происходит окончательное формирование пельменей заданной формы, после чего пельмени замораживают. После этого готовый продукт можно расфасовывать.

Виды пельменных аппаратов

Приспособления для изготовления пельменей разделяются по способу использования.

Виды пельменных аппаратов:

  • Круговая пельменница

Это самый простой и экономный вариант. Изготовлен из пластика или алюминия. Напоминает форму круга, в котором расположены ячейки.

  • Ручная машинка

Изделие отличается недорогой стоимостью. На рынке их представлен широкий ассортимент, но устройства работают по одному и тому же принципу.

Машинка сама раскатывает тесто, нужно лишь загрузить нужную начинку и поворачивать ручку. Затем разделить на отдельные части, чтобы получились пельмени, а это не составит труда.

Настольный пельменный аппарат имеет около 10 насадок для раскатки теста и приготовления пельменей.

  • Электрическое устройство

Имеет высокую производительность в отличие от предыдущих вариантов. Практически все электрические устройства имеют множество различных насадок, что позволяет изготавливать пельмени разного размера и формы.

Электрические аппараты имеют небольшие размеры, что считается большим плюсом. Компактное устройство не занимает много места. Его нетрудно убрать пока нет необходимости в нем.

Все устройства практичны и позволяют лепить не только пельмени, но и вареники, а также любые другие виды мучных изделий.

Пример: Пельменный аппарат Foodatlas JGL135-6A

Модель оснащена двухступенчатым лопастным насосом, бункером, шнеком, тестовой трубкой и формовочным блоком.

Аппарат для производства пельменей.

Производительность: 8100 шт./ч.
Вес отдельного пельменя: от 7 до 8 г.
Напряжение: 380 В.
Мощность: 1,5 кВт.
Габариты: 990x470x1150 мм.
Вес нетто: 170 кг.

Как мы с женой открыли бизнес по лепке и продаже домашних пельменей

Несколько лет назад для личного пользования моя жена приобрела пельменный аппарат для дома бывший в употреблении. Цена на новые машинки для лепки пельменей тогда была от 8000 рублей и дороже.

Супруга по объявлению подобрала отличную модель за половину стоимости от новой (прим. редактора: в кризис разоряется много бизнесов и есть возможность купить отличное оборудование в разы дешевле.).

С первого дня использования приобретенного пельменного оборудования, мы поняли, что вполне реально изготавливать продукцию на реализацию, чтобы подработать. Жена тогда находилась в отпуске по уходу за нашим младшим сыном.

По вечерам она лепила пельмени и вареники для нас, для родственников. Для знакомых уже за деньги. Временные трудозатраты — это около трех с половиной часов для изготовления 5 кг пельменей (с той техникой, что у нас была на тот момент).

Далее, по нарастающей: «сарафанное радио» помогло собрать достаточное количество постоянных клиентов и без специальной рекламы и раскрутки в соцсетях. Разница между себестоимостью и чистой прибылью от продажи домашних пельменей была очень ощутимая, поэтому на основную работу моя жена так и не вышла.

Сейчас мы занялись раскруткой бизнеса по производству домашних пельменей. Оформили жену как ИП, с соблюдением всех санитарных предписаний и сбором необходимых документов для реализации продуктов питания.

Обновили оборудование: несколько аппаратов, с более высокой производительностью. Некоторые вещи доделывали и переделывали сами.

В помощь жене подключились ее некоторые подруги, так как спрос на наши пельмени не падает, а только возрастает, соответственно растет и число постоянных клиентов (даже «оптовые» есть).

Куда можно продавать пельмени? Стандартные варианты исчерпали, нужны свежие идеи.
Договориться с продавцами франшиз кафе.
Упали продажи пельменей. Делаем 2 сорта: с курицей и свинина-говядина. Продаём через местные магазинчики. Что делать?
Разнообразить начинку, может цвет теста.

Искать новые точки сбыта.
Автор поста:
Специалист по интернет маркетингу и инвестициям.
Оставить комментарий


Adblock
detector